İstanbul

Özel baharatlarla harmanlanmış kıymanın, az yağlı olarak ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan, içi sulu, dışı hafifçe kızarmış lezzetli köftelerdir. Genellikle piyaz ve turşu ile servis edilir.

Taze ızgara mevsim balığının (genellikle uskumru veya palamut), dilimlenmiş soğan, marul ve domates ile taze ekmek arasına konularak hazırlanan, Boğaz kıyılarının vazgeçilmez sokak lezzetidir.

Denizden yeni çıkmış taze midyelerin içine pirinç, baharat ve yeşilliklerle hazırlanan iç pilavın doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan, limon dilimleriyle ikram edilen popüler bir sokak lezzetidir.

Büyük boy fırınlanmış patatesin ortasının oyulup tereyağı ve kaşar peyniriyle ezilerek karıştırılması, ardından üzerine onlarca farklı malzemenin (sosis, mısır, salata çeşitleri vb.) eklenmesiyle hazırlanan doyurucu bir sokak yemeğidir.

Darı irmiği, su ve şeker ile fermente edilerek hazırlanan, hafif ekşimsi ve tatlı lezzetiyle kış aylarının geleneksel içeceğidir. Üzerine leblebi serpilerek servis edilir.

İnek sütünden özel mayalama yöntemiyle hazırlanan, kaymaklı ve yoğun kıvamlı, kendine has ekşimsi tadıyla bilinen meşhur bir yoğurttur. Genellikle pudra şekeri serpilerek yenir.

İncecik açılmış yufkaların kat kat aralarına kıyma veya peynirin konulup rulo şeklinde sarılması ve fırında nar gibi kızarana kadar pişirilmesiyle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börektir.

Bademlerin kabukları soyulup ince bir şekilde ezildikten sonra şeker şerbetiyle yoğrulup macun kıvamına getirilen, kendine has dokusu ve aromasıyla meşhur geleneksel bir tatlıdır.

Özellikle Boğaz balıklarından elde edilen, zarif parlaklıkta ve eşsiz lezzetteki balık yumurtalarıdır. Lüks bir meze olarak, genellikle blini üzerinde veya sade olarak servis edilir.

Bursa ile özdeşleşmiş olsa da İstanbul'da da sevilen, büyük boy kestanelerin kabukları soyulduktan sonra şerbet içerisinde ağır ağır kaynatılarak hazırlanan, parlak ve yumuşak tatlılardır.

Acı badem, badem, şeker ve yumurta akıyla hazırlanan, dışı hafifçe çatlak, içi yumuşak ve nemli, yoğun badem aromalı geleneksel bir kurabiyedir.

Tereyağı ile hazırlanan, içi yumuşacık ve kat kat, dışı hafifçe kızarmış, parlak görünümlü, az tuzlu özgün bir poğaça çeşididir. Sokak simitçilerinde ve fırınlarda bulunur.

Bayat ekmek dilimlerinin şerbet içinde yumuşatılması, ardından özel kaymak ile servis edilmesiyle hazırlanan, yoğun tatlı ve sütlü bir Osmanlı tatlısıdır.

Közlenmiş patlıcanların tereyağı, un ve süt ile harmanlanarak püre haline getirilmesi ve üzerine ağır ateşte pişmiş kuşbaşı kuzu etinin konulmasıyla hazırlanan, Osmanlı saray mutfağının seçkin bir yemeğidir.

Pirinç, süt, şeker ve nişasta ile hazırlanan, fırında üzeri kızarana kadar pişirilen, geleneksel Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Genellikle tarçın serpilerek servis edilir.