RTAal
İstanbul Mutfağı
Vefa Bozacısı
İstanbul • Marmara
içecek
Kış

Vefa Bozacısı

Darı irmiği, su ve şeker ile fermente edilerek hazırlanan, hafif ekşimsi ve tatlı lezzetiyle kış aylarının geleneksel içeceğidir. Üzerine leblebi serpilerek servis edilir.

Öne Çıkan Malzemeler

Darı irmiğiSuŞekerNohut mayasıLeblebi

Nasıl Yapılır?

⏱ Hazırlık: 30 dk🔥 Pişirme: 20 dk (pişirme) + 24+ saat (fermantasyon)🍽 Çok kişilik📊 Orta
  1. 1

    Darı irmiğini bir miktar su ile karıştırıp tencerede karıştırarak pişirin.

  2. 2

    Soğuyan karışımı süzgeçten geçirin.

  3. 3

    Sıcak su ve şeker ekleyip karıştırın.

  4. 4

    Bir miktar nohut mayası ekleyip ılık ortamda fermente olmaya bırakın (yaklaşık 24 saat).

  5. 5

    Mayalanma süresince arada bir karıştırın.

  6. 6

    Bozanın kıvamı yoğunlaştığında ve hafif ekşimsi bir tat aldığında hazır demektir.

  7. 7

    Buzdolabında soğutun.

  8. 8

    Servis ederken bardağa doldurun ve üzerine kavrulmuş sarı leblebi serpin.

Nerede Yenir?

Vefa Bozacısı (Vefa, Fatih)

Kökeni & Hikâyesi

1876'dan beri aynı yerde hizmet veren Vefa Bozacısı, İstanbul'un en köklü ve ünlü bozacısıdır.