Bilecik

Bilecik'in Bozüyük ilçesiyle özdeşleşmiş, peynir bazlı, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Tereyağı ile hafifçe kavrulan irmiğin peynirle buluşmasıyla oluşan bu tatlı, kaymaklı ve şerbetli dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Özellikle kuzu etiyle hazırlanan, sebzelerle zenginleştirilip güveçte uzun süre kısık ateşte pişen, suyuna ekmek banılası enfes bir yöresel yemektir. Toprak kapta pişmesi lezzetini artırır.

Bilecik'e özgü, genellikle kıymalı veya peynirli harçla hazırlanan, incecik hamuru ve nar gibi kızarmış kenarlarıyla beğeni toplayan bir pide çeşididir. Odun ateşinde pişirilmesi lezzetini katlar.

Osmanlı'nın kuruluş beşiği Söğüt'e özgü, özellikle düğün ve bayramlarda yapılan, un ve tereyağı ile hazırlanan geleneksel bir helvadır. Genellikle nişasta ile hazırlanır, şerbetli ve hafif bir tatlıdır.

Bilecik'in Bozüyük yöresine ait, genellikle mısır unundan yapılan, ıspanak veya benzeri yeşilliklerle zenginleştirilen, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Bilecik yöresine özgü, elde ovularak hazırlanan küçük hamur parçacıkları ile zenginleştirilen, yoğurtlu veya salçalı olabilen doyurucu bir kış çorbasıdır. Özellikle soğuk havalarda tercih edilir.

Baklava ile karıştırılmaması gereken, Bilecik'e özgü, cevizli ve şerbetli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına bol ceviz konularak hazırlanır ve şerbetle tatlandırılır.

Bilecik'in Gölpazarı ilçesine özgü, dana ve kuzu kıymasının özel baharatlarla harmanlanıp ızgarada veya tavada pişirilen lezzetli köfteleridir. Genellikle pide veya közlenmiş sebzelerle servis edilir.

Bilecik yöresinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doğal yoğurttan yapılan, köpüklü ve ferahlatıcı bir ayran türüdür. Yemeklerin yanında vazgeçilmez bir içecektir.

Söğüt ve çevresinde Kayı Boyu'nun mirası olarak kabul edilen, ince bulgurdan yapılan, genellikle salça ve baharatlarla zenginleştirilmiş, etsiz ancak doyurucu köftelerdir. Limonla servis edilir.

Söğüt'e özgü, genellikle kuzu etinden yapılan, sebzelerle zenginleştirilip ağır ateşte pişirilen, ismini Ertuğrul Gazi'den alan geleneksel bir yemektir. Genellikle sacda veya güveçte hazırlanır.

Bilecik yöresinde yapılan, ev yapımı makarnanın haşlanıp üzerine ceviz ve tereyağında kavrulmuş soğan gezdirilmesiyle hazırlanan basit ama lezzetli bir ana yemektir. Pratik ve doyurucudur.

Bilecik'in köylerinde geleneksel yöntemlerle üretilen, genellikle taze ve az tuzlu, yöreye özgü lezzeti olan doğal bir peynirdir. Kahvaltılarda ve salatalarda tercih edilir.