Tarihi Yarımada Hünkâr Beğendi
Közlenmiş patlıcanların tereyağı, un ve süt ile harmanlanarak püre haline getirilmesi ve üzerine ağır ateşte pişmiş kuşbaşı kuzu etinin konulmasıyla hazırlanan, Osmanlı saray mutfağının seçkin bir yemeğidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu kuşbaşı etini doğrayın ve tencerede kendi suyuyla haşlayın, ardından tereyağında kavurun.
- 2
Soğan, biber ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin, kısık ateşte pişmeye bırakın.
- 3
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ince ince kıyın veya ezin.
- 4
Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun, azar azar süt ekleyerek karıştırın ve beşamel sos kıvamına getirin.
- 5
Hazırladığınız beşamel sosun içine közlenmiş patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
- 6
Beğendiyi servis tabağına yayın, üzerine pişen kuzu etini yerleştirin.
- 7
Maydanoz veya pul biber ile süsleyerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Sultanahmet ve Fatih'deki geleneksel Türk restoranları
Kökeni & Hikâyesi
III. Napolyon ve eşi Eugenie'nin Topkapı Sarayı ziyareti sırasında ikram edildiği rivayet edilen özel bir yemektir.