Ordu

Ordu'ya özgü, ince ve uzun şekilli, bol malzemeli bir pide çeşididir. Genellikle tereyağı, kıyma, peynir, yumurta ve sezonunda pastırma gibi malzemelerle hazırlanır, sıcak servis edilir ve lezzeti damaklarda kalır.

Karadeniz'in vazgeçilmezlerinden, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Karalahanayla birlikte mısır yarması, barbunya ve yöresel baharatlarla pişirilir, kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biridir.

Karadeniz'in bereketi hamsinin en lezzetli hallerinden biridir. Mısır ununa bulanmış taze hamsiler, kızgın yağda nar gibi kızartılır; çıtır çıtır kabukları ve içindeki sulu etleriyle damakta eşsiz bir tat bırakır.

Karadeniz sofralarının olmazsa olmazıdır. Mısır unuyla hazırlanan, tok ve yoğun kıvamlı, tereyağlı ve çıtır kabuklu bu ekmek, yemeklerin yanında servis edildiğinde lezzetlere farklı bir boyut katar.

Bölgeye özgü melocan otuyla hazırlanan, sarımsak ve pul biberle lezzetlendirilen, hafif acı ve aromatik bir ot kavurmasıdır. Sağlıklı ve lezzetli bir başlangıç ya da yan lezzet olarak sofralara renk katar.

Karadeniz'in değerli bitkilerinden galdirik (hodan) otundan yapılan, sarımsaklı ve salçalı eşsiz bir kavurmadır. Özellikle bahar aylarında sofralara geleneksel lezzeti taşır, besleyici ve doyurucudur.

Karadeniz'in yöresel lezzetlerinden sakarca (yabani pırasa) otu ve mısır unu ile hazırlanan, tereyağında kavrulup peynirle zenginleştirilen, doyurucu bir kahvaltılık veya ana yemek alternatifidir.

Karadeniz'e özgü, pofuduk ve lezzetli bir omlet çeşididir. Bol yumurta, un ve süt ile hazırlanan kaygana, sade veya içine peynir, otlar ya da hamsi katılarak servis edilir, kahvaltının yıldızıdır.

Ordu'nun meşhur fındığıyla yapılan, fındık, un, tereyağı ve balın muhteşem uyumunu sergileyen, ağıza layık, hafif ve çok lezzetli bir tatlıdır.

Geleneksel lahmacunun Ordu yorumu, küçültülmüş boyutu ve bol kıyma, fındık ezmesi ve yöresel baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı ile öne çıkar. Çıtır hamuru ve yoğun lezzetiyle vazgeçilmez bir atıştırmalıktır.

Mısır unu, hamsi, pırasa ve baharatlarla hazırlanan, tavada kızartılan, balık köftesi benzeri geleneksel bir yemektir. İçindeki yeşilliklerle zenginleşen hamsikuşu, çay saatlerinde veya ara öğünlerde tercih edilir.

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan taze fasulye turşusunun tereyağında soğan ve sarımsakla kavrulmasıyla hazırlanan, ekşimsi ve tuzlu tadıyla damakları şenlendiren bir lezzettir.

Mısır unu, şekerin, tereyağının ve peynirin harika birleşimiyle ortaya çıkan, yöresel bir sütlü tatlıdır. Hafif ve kıvamlı yapısıyla tatlı krizlerine birebirdir.

İncecik açılmış yufka katmanları arasına bolca dövülmüş fındık serpilerek hazırlanan, şerbetle tatlandırılan, çıtır çıtır ve hafif bir tepsi tatlısıdır. Her lokmada fındığın eşsiz aromasını hissettirir.

Mayalı hamurdan yapılan, genellikle içine peynir, kıyma veya patates gibi malzemeler konulan, fırında pişirilen geleneksel bir börek çeşididir. Karın doyuran, lezzetli ve çıtır bir atıştırmalıktır.