Kütahya

Kuzu veya dana etinin sebzelerle birlikte toprak güveçte uzun süre kısık ateşte fırınlanmasıyla hazırlanan bu yemek, etin yumuşacık ve sebzelerin lezzetini içine çekmiş haliyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Yanında pilav ile servis edilir.

Kütahya'nın düğünlerinin vazgeçilmezi olan bu çorba, pirinç, yoğurt ve nane ile hazırlanan doyurucu ve ferahlatıcı bir başlangıçtır. Limon dilimi ve pul biberli nane yağı ile servis edilir.

Küçük ve zarif bir şekilde hazırlanan bu mantı, özel kıymalı harcı ve üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ile tereyağlı salçalı sosuyla tam bir lezzet şöleni sunar. Boyutuyla Kütahya'ya özgü bir fark yaratır.

Kütahya yöresine özgü, elde cimciklenerek şekil verilen, içine kıymalı harç konulan ve haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve baharatlı yağ ile servis edilen lezzetli bir mantı çeşididir.

İncecik açılmış hamurun içine bol kıymalı harç konularak kızgın yağda hızla kızartılan, çıtır çıtır ve içi sulu bir lezzettir. Genellikle ayran ile tüketilir.

Yufkaların arasına ceviz içi ve tereyağı konularak kat kat hazırlanan ve fırında pişirilen, geleneksel, doyurucu bir Kütahya yemeğidir. Genellikle ana yemek olarak tüketilir.

Taze peynir, irmik ve şekerle hazırlanan, üzeri kızarana kadar fırında pişirilen, oldukça hafif ve geleneksel bir Kütahya tatlısıdır. Genellikle sıcak servis edilir.

Un, tereyağı ve şekerden oluşan, kavrulmuş unun sıcak şerbetle buluşmasıyla hazırlanan, özellikle özel günlerde ve mevlitlerde ikram edilen geleneksel bir helvadır. Genellikle yanında çay ile sunulur.

Farklı olarak dana veya kuzu etinin domates, biber ve soğanla harmanlanıp baharatlarla zenginleştirilerek toprak kaplarda fırında ağır ağır pişirilen meşhur bir et yemeğidir. İçine isteğe bağlı olarak patates de eklenebilir.

İnce bulgur ve kıymanın yoğrulmasıyla hazırlanan köftelerin, sarımsaklı yoğurt ve nane ile servis edildiği, Kütahya'ya özgü sulu ve lezzetli bir köfte yemeğidir.

İncecik açılan yufkaların arasına patatesli veya peynirli iç harç konulup rulo halinde sarılarak fırında pişirilen, çıtır ve doyurucu bir Kütahya böreğidir. Genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra çay saatlerinde tercih edilir.

Köy bulguru, un ve baharatlarla hazırlanan küçük köftelerin, salçalı ve naneli bir sos içerisinde pişirilmesiyle oluşan, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan doyurucu bir Kütahya çorbasıdır.

Yeşil mercimeğin haşlandıktan sonra unlu bir terbiye ile koyulaştırılıp, üzeri nane ve kırmızı biberli tereyağı ile tatlandırılan, oldukça doyurucu ve lezzetli bir Kütahya çorbasıdır.

Buğday yarması, yoğurt ve çeşitli sebzelerle hazırlanan ve güneşte kurutulan Kütahya tarhanası, kış aylarında besleyici ve lezzetli çorbaların vazgeçilmezidir. Özellikle tereyağlı ve naneli sos ile servis edilir.

Küçük hamur parçacıklarının (dımbıl), haşlandıktan sonra salçalı ve nane aromalı bir sosla birleştirilerek hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Kütahya'da özellikle soğuk havalarda sık tercih edilir.