Hakkari
Doğu Anadolu'nun sarp dağları arasına gizlenmiş Hakkari, eşsiz doğası, kadim kültürü ve kendine özgü mutfağıyla dikkat çeker. Zorlu coğrafyasına rağmen misafirperverliğiyle öne çıkan bu il, keşfedilmeyi bekleyen bir hazinedir.
Hava Durumu
Yol Tarifi
Hakkari Yemekleri ve Yöresel Mutfak
Mutlaka Tatmanız Gereken 15 Lezzet
AI ile yöreye özgü seçim
Gulul Çorbası
Bulgur, yoğurt, kuru nane ve tereyağlı sos ile hazırlanan, hem doyurucu hem de serinletici bir Hakkari çorbasıdır. Genellikle soğuk veya ılık servis edilir ve yaz aylarının vazgeçilmezidir. Yöresel otlarla zenginleştirilebilir.
Kupik (Kutlık)
İnce bulgur ve irmikle hazırlanan dış harcının içine kıymalı ve baharatlı iç malzeme doldurularak yapılan, suda haşlanan veya kızartılan bir tür içli köftedir. Hakkari'ye özgü baharatlarla zenginleşir ve genellikle yoğurtla servis edilir.
Parmak Kebabı
Kuzu veya dana kıymasından hazırlanan parmak şeklinde köftelerin, domates ve biberle fırında pişirilmesiyle yapılan lezzetli bir yöresel kebaptır. Genellikle yanında pilav veya bulgur eşliğinde sunulur ve közlenmiş sebzelerle zenginleştirilir.
Duva Tatlısı
Un, yumurta ve yağ ile hazırlanan hamurun, cevizle doldurulup şerbetle tatlandırılan, Hakkari'ye özgü geleneksel bir tatlıdır. Ağızda dağılan kıvamı ve şerbetin dengeli tatlılığıyla özel gün sofralarını süsler.
Yayla Peyniri (Hakkari Peyniri)
Hakkari'nin yüksek yaylalarında otlayan koyun ve keçi sütünden elde edilen, kendine özgü aroması ve tuzlu tadıyla bilinen geleneksel bir peynir çeşididir. Tel tel ayrılabilir yapısı ve sert kıvamıyla kahvaltıların vazgeçilmezidir.
Keledoş
Haşlanmış keçi veya koyun eti, nohut, buğday veya yarma, ıspanak ve yoğurtlu sos ile hazırlanan, oldukça doyurucu ve besleyici bir Hakkari yemeğidir. Genellikle baharatlarla zenginleştirilir ve sıcak servis edilir.
Kıris
Mısır unu, un ve tuz ile hazırlanan bir hamurun sacda veya tandırda pişirilmesiyle elde edilen, katı kıvamlı, doyurucu bir ekmek türüdür. Genellikle peynir, tereyağı veya yöresel çorbalarla birlikte tüketilir.
Çorti
Lahana, patlıcan, havuç gibi sebzelerin fermente edilip baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan, Hakkari'ye özgü ekşi ve lezzetli bir turşu türüdür. Genellikle ana yemeklerin yanında meze olarak sunulur.
Gırar (Yer Elması Yemeği)
Yer elması, nohut ve et ile hazırlanan, kış aylarında sıkça tüketilen doyurucu ve besleyici bir Hakkari yemeğidir. Tadı, yer elmasının hafif tatlılığı ve etin doygunluğu ile dengelenir, baharatlarla zenginleştirilir.
Aside Tatlısı
Un, tereyağı ve pekmezle hazırlanan, sade ama lezzetli ve enerji veren bir Hakkari tatlısıdır. Özellikle yörenin soğuk kış günlerinde sıcak bir enerji kaynağı olarak tüketilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Cılbır (Yumurtalı Bulgur Köftesi)
İnce bulgur ve baharatlarla hazırlanan köftelerin, çırpılmış yumurta ile karıştırılıp kızartılmasıyla yapılan, kahvaltı veya ara öğün olarak tüketilen pratik bir yemektir. Hakkari'ye özgü baharatlarla zenginleşir.
Pırçık (Sarımsaklı Yoğurtlu Çorba)
Yarma veya buğday ile hazırlanan, bol sarımsaklı yoğurt sosuyla zenginleştirilmiş, ferahlatıcı ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle sıcak yaz günlerinde veya ana yemeklerin yanında tercih edilir.
Helîm (Dövme Aşı)
Buğday dövmesi ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, tekdüze ve muhallebi kıvamında, oldukça doyurucu bir ana yemektir. Genellikle özel günlerde ve davetlerde yapılan, yöresel bir lezzetidir.
Gelik
Un, yumurta, süt ve kabartma tozu ile hazırlanan, mayalı ekmek benzeri kabarık bir hamur işidir. Küçük parçalar halinde hazırlanıp ya sacda ya da fırında pişirilir. Kahvaltıda veya çay saatinde tüketilir.
Çılbıra Siyalar
Buğday yarması, kurutulmuş yoğurt (kese yoğurdu) ve nane ile hazırlanan, özellikle kış aylarında iç ısıtan, ekşimsi ve besleyici bir çorbadır. Hakkari'nin geleneksel çorbaları arasında yer alır.