Çorti
Lahana, patlıcan, havuç gibi sebzelerin fermente edilip baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan, Hakkari'ye özgü ekşi ve lezzetli bir turşu türüdür. Genellikle ana yemeklerin yanında meze olarak sunulur.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Lahanayı, patlıcanı ve havucu temizleyip iri parçalar halinde doğrayın.
- 2
Sebzeleri tuzlayıp bir gece bekletin, acı suyunu salmasını sağlayın.
- 3
Ertesi gün sebzeleri yıkayıp süzün ve büyük bir turşu kabına katmanlar halinde dizin.
- 4
Arka katmanlara sarımsak ve acı biber yerleştirin.
- 5
Ayrı bir kapta su, tuz ve sirkeyi karıştırarak turşu suyunu hazırlayın.
- 6
Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaba doldurun.
- 7
Kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde yaklaşık 3-4 hafta fermente olmaya bırakın.
- 8
Fermantasyon tamamlandığında turşuyu buzdolabında saklayın.
- 9
Ana yemeklerin yanında meze olarak servis edin.
Nerede Yenir?
Hakkari'deki evlerde, yöresel lokantalarda.
Kökeni & Hikâyesi
Kış aylarında tüketimi yaygın olan, yöresel bir fermantasyon ürünüdür.