Kupik (Kutlık)
İnce bulgur ve irmikle hazırlanan dış harcının içine kıymalı ve baharatlı iç malzeme doldurularak yapılan, suda haşlanan veya kızartılan bir tür içli köftedir. Hakkari'ye özgü baharatlarla zenginleşir ve genellikle yoğurtla servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
İç harcı için kıymayı soğan ve baharatlarla kavurun, soğumaya bırakın.
- 2
Dış harcı için bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyin, ardından yoğurarak hamur kıvamına getirin.
- 3
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasını oyun ve içine kıymalı harçtan doldurun.
- 4
Kenarlarını kapatarak oval veya yuvarlak şekiller verin.
- 5
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve hazırladığınız kupikleri suya atın.
- 6
Kupikler su yüzüne çıktığında pişmiş demektir, kevgirle çıkarın.
- 7
İsteğe bağlı olarak tereyağında hafifçe kızartabilirsiniz.
- 8
Yoğurt veya ayran eşliğinde sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Hakkari merkez ve ilçelerindeki ev yemekleri sunan restoranlar ile Ramazan ve özel günlerde.
Kökeni & Hikâyesi
Mezopotamya ve Doğu Anadolu mutfağının ortak lezzetlerinden biridir, yöreye özgü baharatlarla farklılaşır.