Çılbıra Siyalar
Buğday yarması, kurutulmuş yoğurt (kese yoğurdu) ve nane ile hazırlanan, özellikle kış aylarında iç ısıtan, ekşimsi ve besleyici bir çorbadır. Hakkari'nin geleneksel çorbaları arasında yer alır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Buğday yarmasını yıkayıp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- 2
Kurutulmuş yoğurdu (eğer sertse önceden bir miktar suda bekleterek) ezin ve pürüzsüz hale getirin.
- 3
Haşlanan yarmaya azar azar ezilmiş yoğurdu eklerken sürekli karıştırın.
- 4
Tuzu ve naneyi ekleyip kısık ateşte bir taşım kaynatın, çorbanın kıvamı koyulaşacaktır.
- 5
İsteğe bağlı olarak tereyağında kavrulmuş nane veya sarımsaklı sos ile süsleyebilirsiniz.
- 6
Sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Hakkari'deki ev yemekleri sunan yerel lokantalar.
Kökeni & Hikâyesi
Kese yoğurdunun kullanıldığı, yöresel bir kış çorbasıdır.