Helîm (Dövme Aşı)
Buğday dövmesi ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, tekdüze ve muhallebi kıvamında, oldukça doyurucu bir ana yemektir. Genellikle özel günlerde ve davetlerde yapılan, yöresel bir lezzetidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kemikli eti geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
- 2
Kaynayan suyun üzerinde oluşan köpükleri alın, ateşi kısın ve et yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Etin suyunu süzüp etleri tiftikleyin, suyu bir kenara ayırın.
- 4
Buğday dövmesini yıkayıp et suyuna ekleyin ve kısık ateşte dövme yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Dövme suyunu çekmeye başladığında tiftiklenmiş etleri ekleyin ve karıştırarak helva kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
- 6
Hazırlanan helîmi servis tabaklarına alın, ortasını havuz şeklinde açın.
- 7
Tereyağını eritip pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın.
- 8
Tereyağlı sosu helîmin ortasına gezdirerek sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Hakkari'deki köy düğünleri, özel davetler ve bazı yöresel lokantalar.
Kökeni & Hikâyesi
Anadolu'nun birçok yerinde farklı varyasyonları bulunan, geleneksel bir imece yemeğidir.