Giresun

Karadeniz'in vazgeçilmezi hamsi tava, nar gibi kızarmış, çıtır çıtır balıkların enfes lezzetini sunar. Unlanıp tavada pişirilen hamsiler, yanında roka ve soğanla mükemmel bir uyum yakalar.

Giresun mutfağının ruhunu yansıtan bu besleyici çorba, karalahananın hafif acımtırak tadını mısır yarması ve fasulyenin doyuruculuğuyla birleştirir. Kış aylarının ve serin yayla akşamlarının vazgeçilmezidir.

Giresun sofralarının baş tacı olan mısır ekmeği, mısır ununun tok ve doyurucu lezzetini sunar. Genellikle tereyağlı ve çıtır kabuklu olarak hazırlanır, çorbayla veya ana yemeklerin yanında tüketilir.

Giresun'a özgü, fındık ile zenginleştirilmiş bu farklı lahmacun çeşidi, incecik hamuru ve aromatik harcının uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Fındığın kattığı özel lezzetle klasik lahmacundan ayrılır.

Karadeniz'in kıyı şeridinde sıkça yapılan hamsili ekmek, mısır ununun ve taze hamsinin muhteşem uyumunu sergiler. Hem doyurucu hem de lezzetli bu ekmek, ana yemek olarak bile tüketilebilir.

Giresun'un meşhur fındığı ile tatlanan bu özel kadayıf, pekmezin doğal lezzetiyle birleşerek damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Çıtır kadayıfın arası bol fındıkla dolu, şerbet yerine pekmezle tatlandırılmış hafif bir tatlıdır.

Bahar aylarında doğanın sunduğu melocan otunun (dikenucu) lezzetli bir kavurmasıdır. Sarımsaklı ve acılı bu ot yemeği, sağlıklı ve yöresel bir başlangıçtır.

Giresun sofralarının temel lezzetlerinden mısır çorbası, mısırın besleyici gücünü sunar. Genellikle tereyağı ve pul biberle zenginleştirilen bu çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır.

Giresun'a özgü, genellikle kapalı veya açık olarak hazırlanan, bol malzemeli lezzetli pide. Özellikle kıymalı, peynirli ve yöresel otlu çeşitleri meşhurdur, fırından yeni çıkmış sıcacık haliyle damakları şenlendirir.

Giresun'un yaylalarında üretilen, kendine has lezzeti ve hafif tuzlu yapısıyla bilinen yöresel bir peynirdir. Genellikle kahvaltılarda veya böreklerde kullanılır.

Giresun'un Çamoluk ilçesine özgü, özel bir cins fasulyeden yapılan bu yemek, kuru fasulyenin en lezzetli hallerinden biridir. Genellikle etli veya sade olarak hazırlanır, doyurucu ve besleyicidir.

Kendine has kıtır dokusu ve susamla kaplı yüzeyiyle bilinen Giresun simidi, çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmezidir. İstanbul simidinden farklı olarak daha ince ve çıtırdır.

Giresun'un kırsal kesimlerinde sıkça tüketilen, besleyici ve şifalı bir çorbadır. Isırgan otunun kendine özgü acımtırak tadı, mısır unu ve yoğurtla dengelenerek hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Karadeniz'e özgü, özellikle Giresun'da sevilen bu tatlı, kara üzümün eşsiz aroması ve mısır ununun kremsi dokusuyla hazırlanır. Soğuk servis edilen hafif ve ferahlatıcı bir yaz tatlısıdır.

Giresun'un doyurucu ve pratik yöresel yemeklerinden yağlaş, mısır unu ve tereyağının basit ama lezzetli birleşimidir. Soğuk kış günlerinde enerji veren, yöre halkı tarafından sevilen bir yemektir.