Kırşehir

Kırşehir yöresine özgü, düğün ve özel davet sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba, pirinç, yoğurt ve et suyu ile hazırlanır. Terbiyesi sayesinde kremamsı bir kıvam alır ve nane ile taçlandırılır.

El yapımı ince kesme makarnaların yeşil mercimek ve salça ile buluştuğu, kıvamlı ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle kış aylarında içleri ısıtan geleneksel bir lezzettir.

Kaman'ın verimli topraklarında yetişen, ince kabuklu, dolgun içli ve yağ oranı yüksek meşhur cevizidir. Tek başına tüketilebildiği gibi tatlılarda ve salatalarda da kullanılır.

Tavuk eti, ince yufka ve terbiyeli yoğurt ile hazırlanan, katmanlı bir börek benzeri yemektir. İç Anadolu'nun doyurucu ve lezzetli yemeklerinden biridir, özellikle kalabalık sofralara yakışır.

Un, pekmez ve tereyağı ile hazırlanan, sıcak servis edilen enerji verici geleneksel bir tatlıdır. Üzeri ceviz veya tahin ile zenginleştirilir, özellikle soğuk havalarda tercih edilir.

Kuzu veya dana etinin nohut, domates salçası ve baharatlarla uzun süre kısık ateşte pişirilerek hazırlanan, suyuna ekmek banmaya doyamayacağınız lezzetli bir yahni çeşididir.

Kırşehir yöresinde yetişen madımak otu, bulgur, domates veya salça ve bazen pastırma ile hazırlanabilen, sağlıklı ve geleneksel bir sebze yemeğidir. İlkbaharda taze madımakla yapılır.

Ispanak veya ebe gümeci gibi yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanan, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilen, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir.

Peynir, irmik veya un ile yapılan, şerbetli, sıcak servis edilen bir tatlıdır. Kırşehir versiyonunda genellikle taze tuzsuz peynir kullanılır, üzeri ceviz veya kaymakla süslenir.

Ayvanın tatlı şerbet içinde pişirilip ortası oyulup kaymak veya tahin ile doldurularak servis edilen, hafif ve görsel olarak hoş bir tatlıdır. Kırşehir versiyonu özgün lezzetiyle öne çıkar.

Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın ince yufka içine konularak kenarları kapatılıp bol yağda kızartılmasıyla hazırlanan, çıtır çıtır bir hamur işidir. Kırşehir'de farklı bir yorumla sunulur.

İnce açılmış yufkanın üzerine çökelek, kıyma veya patatesli harç konularak sacda pişirilen, dürüm şeklinde sarılıp sıcak servis edilen pratik bir börektir.

Klasik höşmerimden farklı olarak, tatlandırmak için şeker yerine yörenin doğal pekmezinin kullanıldığı, daha koyu renkli ve aromatik bir peynir tatlısıdır.

Kuzu kelle ve paçalarının uzun süre haşlanmasıyla elde edilen, sarhoş edici bir lezzet ve besleyiciliğe sahip, özellikle soğuk havalarda tercih edilen geleneksel bir çorbadır.