Balıkesir

Balıkesir'in coğrafi işaretli, geleneksel peynir tatlısıdır. Taze tuzsuz peynir, irmik, şeker ve yumurta sarısıyla hazırlanır, sıcak olarak servis edilir. Kıvamı hafif pütürlü, lezzeti ferah ve tatlıdır.

Balıkesir'in Susurluk ilçesine özgü, coğrafi işaretli, köpüklü ayranıdır. Bol yoğurt, su ve tuzun özel bir teknikle çırpılmasıyla elde edilen bu içecek, koyu kıvamı ve bol köpüğüyle ünlüdür.

Balıkesir'in Manyas ilçesine özgü, koyun sütünden yapılan, tuzlu ve kendine has lezzetiyle öne çıkan, coğrafi işaretli bir peynirdir. Genellikle kahvaltılarda, salatalarda veya rendelenerek yemeklerde kullanılır.

Edremit Körfezi'nin özel iklimi ve topraklarında yetişen zeytinlerden elde edilen, coğrafi işaretli, düşük asitli, meyvemsi ve hafif acımsı tadıyla bilinen sızma zeytinyağıdır. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve salatalardan yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Balıkesir ve Bursa çevresinde üretilen, koyun veya keçi sütünden yapılan, tuzlu, gözenekli ve keskin lezzetli, coğrafi işaretli beyaz peynirdir. Genellikle kahvaltılarda, tostlarda veya rendelenerek makarnalarda kullanılır.

Manyas ilçesine özgü, fermante edilmiş sebzeler, yoğurt ve un ile hazırlanan, kış aylarının vazgeçilmezi, doyurucu ve besleyici bir çorbalık malzemedir. Ekşi ve hafif baharatlı tadıyla damakları şenlendirir.

Yiyecek israfını önlemek amacıyla ortaya çıkmış yöresel bir yemektir. Bayat ekmeklerin didiklenip tavuk veya et suyuyla ıslatılması, üzerine kavrulmuş et veya tavuk parçaları, yoğurt ve sarımsaklı sos eklenerek hazırlanan sıcak ve doyurucu bir tat.

Kuzu etinin sebzelerle (domates, biber, soğan, patlıcan) güveçte, ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, etin lezzetinin sebzelere, sebzelerin lezzetinin ete geçtiği doyurucu bir ana yemektir. Genellikle pirinç pilavı ile servis edilir.

Özellikle Kurban Bayramı zamanı yapılan, oğlak kaburgası içine pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanmış iç pilav doldurularak fırında ağır ağır pişirilen meşhur bir Balıkesir yemeğidir. Etin yumuşaklığı ve iç pilavın lezzeti birbiriyle bütünleşir.

İncecik açılmış hamurdan hazırlanan, küçük kareler halinde kesilip kıymalı harçla doldurulan, farklı olarak yoğurtlu ve tereyağlı salçalı sos yerine genellikle sadece tereyağlı pul biberli sosla servis edilen bir Balıkesir yorumlu mantıdır.

Edremit Körfezi'nin bereketiyle yetişen enginarların zeytinyağı, dereotu, limon ve havuç (isteğe bağlı) ile pişirilmesiyle hazırlanan, Ege mutfağının Balıkesir yorumu, hafif ve sağlıklı bir mezedir. Soğuk olarak servis edilir.

Kazdağları ve yöresinde yetişen adaçayının Türk kahvesi gibi pişirilmesiyle hazırlanan, kendine has keskin aromasıyla bilinen özel bir içecektir. Özellikle soğuk algınlığına iyi geldiğine inanılır ve kış aylarında sıkça tüketilir.

Kazdağları'nın taze kekikleri, domates, soğan, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanan, ferahlatıcı ve aromatik bir salatadır. Yemeklerin yanında hafif bir eşlikçidir.

Marmara Denizi'nin kıyı şehri Bandırma'ya özgü, özellikle palamut mevsiminde bolca avlanan bu balığın tava veya ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Taze mevsim balığının doğal lezzetini ön plana çıkaran basit ama lezzetli bir tariftir.