Sura (Oğlak Dolması)
Özellikle Kurban Bayramı zamanı yapılan, oğlak kaburgası içine pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanmış iç pilav doldurularak fırında ağır ağır pişirilen meşhur bir Balıkesir yemeğidir. Etin yumuşaklığı ve iç pilavın lezzeti birbiriyle bütünleşir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Oğlak kaburgayı temizleyin ve içini doldurmak için bir cep oluşturun.
- 2
Pirinci yıkayıp süzün, zeytinyağında dolmalık fıstık ile kavurun.
- 3
Kuş üzümü, nane, yeni bahar, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- 4
Kavurduğunuz pilavın üzerine sıcak su ekleyip pilavı hafifçe pişirin (diri kalacak şekilde).
- 5
Hazırladığınız iç pilavı oğlak kaburganın içine doldurun ve ağzını iplikle dikin.
- 6
Kaburgayı bir fırın tepsisine alın, üzerine sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3-4 saat pişirin.
- 7
Etler iyice kızarıp yumuşayıncaya kadar düzenli olarak kontrol edin.
- 8
Fırından alıp dilimleyerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Özel günlerde evlerde yapılan, bazı yöresel restoranlarda özel siparişle bulunabilen bir yemek
Kökeni & Hikâyesi
Balıkesir yöresine özgü, özel günlerde yapılan geleneksel bir dolma yemeğidir.