Kilis

Kilis tava, kıyma, domates, biber ve baharatların harmanlanarak fırında pişirilmesiyle oluşan, kendine özgü sunumuyla öne çıkan, et ve sebze uyumunun nefis bir örneğidir.

Nohut, pirinç ve misket köftelerle zenginleştirilmiş, naneli yoğurt sosuyla taçlandırılan Lebeniye Çorbası, ferahlatıcı ve doyurucu bir ana öğündür.

İncecik açılmış hamurun arasına fıstık, şeker ve kaymak konulup fırında pişirilen, şerbetli ve çıtır çıtır yöresel bir lezzet. Genellikle kahvaltıda veya özel günlerde tüketilir.

Kilis'e özgü küçük, yeşil haylan kabaklarının içi dövülmüş et ve pirinçle doldurulup, nar ekşili özel sosla pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir sebze yemeği.

Kilis'e özgü, bol yeşillik ve baharatla harmanlanmış yumurtalı bir mücver çeşididir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde hafif bir seçenek olarak tercih edilir.

Kilis usulü içli köfte, ince bulgurdan yapılan dış hamuru ve kıyma, ceviz, nar ekşisi ile hazırlanan iç harcıyla fark yaratan, haşlama veya kızartma olarak tüketilebilen özel bir lezzettir.

Kilis'in meşhur Antep fıstıklarıyla hazırlanan, sadece fıstık ve şekerden oluşan, pürüzsüz ve yoğun kıvamlı, lokum kıvamında enfes bir ezmedir. Çay yanında veya tek başına tüketilir.

Kilis'in güneşinde kurutulan patlıcanların, zeytinyağlı, bol nar ekşili ve baharatlı harçla doldurulup pişirilmesiyle ortaya çıkan eşsiz bir meze.

İnce bulgur ve kıyma ile hazırlanan köfte hamurunun tepsiye yayılıp fırında pişirilmesiyle yapılan, Kilis'e özgü doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Genellikle ayran ile servis edilir.

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun bir araya geldiği, bol baharatlı ve naneli tereyağı sosuyla lezzetlenen, besleyici ve doyurucu bir Kilis çorbasıdır.

Taze kadayıfın kavrulup üzerine kaymak, bol Antep fıstığı ve şerbet gezdirilerek hazırlanan, adıyla müsemma lezzet patlaması yaşatan özel bir Kilis tatlısıdır.

Közlenmiş patlıcanların sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı ve taze baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan, ferahlatıcı ve ekşimsi lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi bir mezeye.

Kilis'in meşhur üzümlerinden özenle hazırlanan, doğal ve besleyici bir üzüm pekmezidir. Kahvaltılarda, tatlılarda kullanılır veya su ile karıştırılarak enerji verici bir içecek olarak tüketilir.