Karaman

Özellikle kış aylarında tercih edilen, tavuk suyuyla hazırlanan, acı ve baharatlı lezzetiyle iç ısıtan bu çorba, özel hamuruyla birlikte servis edilir. Hamur, çorbayı kaşıksız yeme geleneğiyle öne çıkar.

Bulgur, taze sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, salça ve nar ekşisiyle tatlandırılan, serinletici ve doyurucu bir çiğ köfte benzeri lezzettir. Özellikle yaz aylarında tercih edilir, pratik ve lezzetlidir.

Kuzu veya oğlak etinin sebzelerle birlikte sacda veya fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, etin yumuşacık olduğu, yöresel bir kebap çeşididir. Odun ateşinde pişmiş hali özellikle lezzetlidir.

Mevsiminde taze kuzu veya keçi etinin, sebzelerle birlikte güveçte kısık ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılan, lezzetli ve doyurucu bir et yemeğidir. Etin kemiğinden ayrılması ve sebzelerle harmanlanması, bu kebabı özel kılar.

İnce açılmış yufkaların arasına kıymalı harç konularak rulo şeklinde sarılan ve fırında pişirilen, Karaman'a özgü, lezzetli ve doyurucu bir börek çeşididir. Özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça hazırlanır.

Haşlanmış kuru fasulyelerin taze domates, biber, soğan ve bol yeşillikle harmanlandığı, üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis edilen, ferahlatıcı ve lezzetli bir salatadır. Özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.

İnce bulgur ve yoğurt ile hazırlanan, naneli tereyağında kavrulmuş sosla servis edilen, geleneksel ve besleyici bir Karaman çorbasıdır. Soğuk veya ılık tüketilebilir, özellikle yaz aylarında serinletici etkisi vardır.

Haşlanmış buğdayın genellikle leblebi, nohut ve kuru yemişlerle karıştırılarak ikram edildiği geleneksel bir atıştırmalıktır. Yeni doğan bebeklerin diş çıkarma döneminde veya özel günlerde de hazırlanır.

Adından da anlaşıldığı gibi, yufkaların tek tek suda haşlanarak hazırlandığı, arasına peynirli veya kıymalı harç konularak kat kat yapılan, oldukça zahmetli ama bir o kadar lezzetli yöresel bir börektir.

Şerbetli bir hamur tatlısı olan Balahor Gayganası, un, yumurta ve sütle hazırlanan hamurun kızartılıp şerbetle buluşturulmasıyla elde edilir. Üzerine ceviz serpilerek servis edilen hafif ve lezzetli bir tatlıdır.

Nişasta, şeker, tereyağı ve su ile hazırlanan, muhallebiye benzeyen ancak daha yoğun kıvamda olan, üzeri tarçınla süslenerek servis edilen geleneksel bir Karaman tatlısıdır. Hafif ve kolay tüketilebilir.

Hazır yufka veya ev yapımı yufkaların el yardımıyla kırılarak tepsiye dizilmesiyle hazırlanan, arasına peynirli veya kıymalı harç konulan, pratik ve lezzetli bir börek çeşididir. Karaman'da sıkça yapılır.