Calla
Kuzu veya oğlak etinin sebzelerle birlikte sacda veya fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, etin yumuşacık olduğu, yöresel bir kebap çeşididir. Odun ateşinde pişmiş hali özellikle lezzetlidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tencerede mühürleyin.
- 2
Patates, domates, biber ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
- 3
Sarımsakları bütün olarak hazırlayın.
- 4
Tüm malzemeyi geniş bir fırın tepsisine veya sacın içine yerleştirin.
- 5
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
- 6
Üzerine biraz su ekleyip, tepsinin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- 7
Önceden ısıtılmış odun fırınında veya normal fırında 2-3 saat kısık ateşte pişirin.
- 8
Etler yumuşayınca fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Özel Calla restoranları veya Karaman'daki kebapçılar.
Kökeni & Hikâyesi
Karaman'a özgü geleneksel fırın yemeklerinden biridir.