Aydın

Ege mutfağının klasiği olan enginar, Aydın'da taze baharatlar ve bol zeytinyağı ile pişirilerek sunulur. Limon dilimleri ile taçlandırılan bu hafif ve sağlıklı lezzet, genellikle soğuk servis edilir.

Aydın'ın meşhur kuru incirleriyle hazırlanan, üzeri ceviz veya tahinle süslenen, bol şerbetli ve yöresel bir tatlıdır. Genellikle kaymak veya dondurma ile servis edilir.

Ege'nin şifa deposu olarak bilinen acı otlar (genellikle radika, turp otu vb.), zeytinyağı ve sarımsakla kavrularak hazırlanan sağlıklı ve lezzetli bir meze. Yoğurtla servis edildiğinde daha da lezzetlenir.

Yufkaların haşlanarak hazırlandığı, kat kat peynirli harçla doldurulan, üzeri tereyağlı ve çıtır bir börek çeşididir. Sabah kahvaltılarının ve özel davetlerin vazgeçilmezidir.

Minik köftelerin haşlandığı, yoğurtlu ve naneli terbiyeyle zenginleşen, doyurucu ve lezzetli bir çorba. Özellikle kış aylarında iç ısıtan bir seçenektir.

Aydın'ın dağlık bölgelerinden toplanan kestanelerin közde veya fırında pişirilmesiyle hazırlanan, özellikle kış aylarının vazgeçilmez sokak lezzetidir. Doyurucu ve enerji vericidir.

Mısır unu ile yapılan, genellikle mısır ununun verdiği hafif tatlılık ve tok dokusuyla bilinen, doyurucu bir ekmek çeşididir. Özellikle yöresel yemeklerin yanında tercih edilir.

Et suyu, pirinç ve yoğurtla hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı gezdirilen, oldukça doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Aydın düğünlerinin vazgeçilmezidir.

Bölgeye özgü bir ot olan karnı kara (karabaş otu) ile hazırlanan, zeytinyağlı ve limonlu ferahlatıcı bir salatadır. Taze otların mevsiminde mutlaka denenmelidir.

Çekirdeksiz, tatlı ve sulu yapısıyla ünlü Sultaniye üzümü, Aydın'ın verimli topraklarında yetişen ve dünyanın her yerine ihraç edilen bir üründür. Taze olarak tüketildiği gibi, kuru üzüm olarak da çok popülerdir.

İnce hamur üzerine kıyma, peynir, yumurta veya kuşbaşı et gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan, taş fırında pişen, çıtır ve lezzetli bir pide çeşididir. Özellikle öğle yemeklerinde sıkça tercih edilir.

Aydın'a özgü, küçük taneli ve lezzetli kum fasulyesi ile zeytinyağında pişirilen, domatesli ve sarımsaklı bir sebze yemeğidir. Genellikle pilav ile servis edilir.

Büyük Menderes Ovası'nın buğdayları ile yapılan, odun ateşinde pişirilen, kalabalık sofraların vazgeçilmezi olan geleneksel köy ekmeği.

Ege'nin kıyılarından toplanan taze deniz börülcesi, sarımsak, zeytinyağı ve limonla hazırlanan ferahlatıcı ve sağlıklı bir salata. Balık ve deniz ürünlerinin yanında vazgeçilmezdir.