Zeytinyağlı Enginar
Ege mutfağının klasiği olan enginar, Aydın'da taze baharatlar ve bol zeytinyağı ile pişirilerek sunulur. Limon dilimleri ile taçlandırılan bu hafif ve sağlıklı lezzet, genellikle soğuk servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Enginarları temizleyip kararmamaları için limonlu suda bekletin.
- 2
Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp soğanlara ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Enginarları tencereye dizin.
- 5
Üzerine tuz, şeker, limon suyu ve bir miktar su ekleyin.
- 6
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Pişen enginarları soğumaya bırakın ve üzerine bolca dereotu serpip servis yapın.
Nerede Yenir?
Aydın merkezdeki esnaf lokantaları ve sahil kasabalarındaki restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Enginarın Ege sofralarındaki yeri antik dönemlere dayanmaktadır.