Adıyaman

Adıyaman'ın meşhur çiğ köftesi, ince bulgur, isota özel baharatlarla yoğurularak hazırlanan, domates salçası ve nar ekşisiyle lezzetlendirilen, acı ve baharatlı bir lezzet şölenidir. Genellikle marul yaprağı ile limon dilimi eşliğinde servis edilir.

İnce bulgur ve irmikle hazırlanan, kıyma ile zenginleştirilen, içli köfteye benzeyen ancak farklı bir lezzet profiline sahip, Adıyaman'a özgü, haşlama veya kızartma olarak sunulabilen doyurucu bir köftedir.

Adıyaman'a özgü, tuzsuz peynir, irmik ve şekerle hazırlanan, sıcak servis edilen bir tatlıdır. Yedikçe yeme isteği uyandıran, kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan geleneksel bir lezzettir.

İnce bulgur ve kırmızı mercimeğin buluşmasıyla ortaya çıkan, bol yeşillik ve baharatlarla zenginleşen, Adıyaman sofralarının vazgeçilmez, hafif ve lezzetli mezelerinden biridir.

Besni ilçesine özgü, buğdayın özel yöntemlerle patlatılması ve kavrulmasıyla elde edilen, hafif tuzlu veya tatlı olarak tüketilebilen geleneksel bir atıştırmalıktır.

Sac üzerinde pişirilen, ince açılmış hamurun içine peynir, patates veya kıymalı harç konularak hazırlanan, Adıyaman sofralarının pratik ve lezzetli hamur işi.

Besni'nin meşhur üzümlerinden hazırlanan, doğal olarak kurutulmuş, enerji veren ve oldukça lezzetli bir yöresel tatlı. Genellikle ceviz veya fındıkla birlikte tüketilir.

Kuzu veya dana etinin sebzelerle (domates, biber, soğan, sarımsak) harmanlanıp güveçte veya fırın tepsisinde ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan, zengin aromalı ve doyurucu bir et yemeğidir.

Adıyaman yöresine özgü, yoğurtlu ve naneli salçalı sos ile servis edilen, küçük hamur parçacıklarından oluşan lezzetli bir yemektir. Mantıya benzer damak zevki sunar.

Adıyaman'ın kış aylarında sıkça tüketilen, kavurma etli ve nohutlu, besleyici ve doyurucu geleneksel bir çorbadır. Limon sıkılarak daha da lezzetlendirilir.

Kıyma, sarımsak, pul biber ve özel baharatlarla hazırlanan, şişlere saplanarak kömür ateşinde pişirilen, Adıyaman'a özgü, acı ve lezzetli bir kebap çeşididir.

Adıyaman'ın bereketli topraklarında yetişen zeytinlerden elde edilen, yöreye özgü tat ve aromaya sahip, sofraların vazgeçilmez lezzetidir. Genellikle kahvaltılarda ve mezelerde yer alır.

Adıyaman'ın yüksek rakımlarında yetişen dutlardan geleneksel yöntemlerle elde edilen, besleyici ve doğal tatlı bir şifa kaynağıdır. Genellikle kahvaltılarda veya sade olarak tüketilir.