Osmaniye

Havuç, şeker ve bolca yer fıstığı ile hazırlanan, üzeri Hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süslenen, lokum benzeri tatlı bir lezzettir. Ağızda dağılan, hafif çiğnenebilir dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Bölgeye özgü 'yılan yastığı' otu ile yapılan, ekşi ve hafif acımsı lezzetiyle öne çıkan, fermente edilmiş geleneksel bir çorbadır. Kış aylarının vazgeçilmezi olup, oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Kırmızı mercimek, ince bulgur, bol yeşillik ve baharatlarla hazırlanan, limon suyu ve nar ekşisi ile lezzetlendirilmiş hafif ve doyurucu bir köftedir. Çay saati ikramlarının ve misafir sofralarının vazgeçilmezidir.

Yaz aylarının serinletici lezzetlerinden biri olan kabak boranisi, kıymalı harçla doldurulmuş kabak dilimlerinin yoğurtlu sos ile buluştuğu, üzerine naneli yağ gezdirilen geleneksel bir yemektir. Hem hafif hem de doyurucudur.

İncecik açılmış hamurun içine bol miktarda taze çekilmiş yer fıstığı ve şeker serpilerek hazırlanan, sacda veya tavada pişirilen çıtır çıtır bir tatlıdır. Genellikle özel günlerde ve kahvaltı sofralarında tercih edilir.

Bayramlarda ve özel günlerde yapılan, içinde çeşitli baharatlar (tarçın, karanfil, yenibahar) bulunan, kurabiye benzeri, uzun süre bayatlamayan geleneksel bir kurabiyedir. Osmaniye'de farklı şekiller ve kalıplarla hazırlanır.

Genellikle özel davetlerde hazırlanan, yöresel baharatlarla harmanlanmış et ve bulgurun bir araya geldiği, doyurucu ve lezzetli bir pilav çeşididir. Etin suyu ile demlenen bulgur, yemeğe ayrı bir tat katar.

Yufkadan yapılan, içine peynir, patates veya ıspanak gibi harç konularak hazırlanan, sacda pişirilen ince bir hamur işidir. Genellikle kahvaltıda veya ikindi çayında tüketilir, sıcak servis edilir.

Nar ekşisi, baharatlar ve taze yeşilliklerle marine edilmiş ızgara tavuk etinin lavaş ekmeği arasına sarılmasıyla hazırlanan, hızlı ve lezzetli bir ana yemektir. Sokak lezzetleri arasında popülerdir.

Osmaniye yaylalarında otlayan hayvanların taze çiğ sütünden elde edilen, kendine has dokusu ve aromasıyla kahvaltıların vazgeçilmezi olan yöresel bir peynirdir. Genellikle kahvaltılık veya meze olarak tüketilir.

İnce bulgurdan hazırlanan dış harcın içine kavrulmuş kıyma, ceviz ve baharatlarla doldurulmuş, haşlanarak pişirilen ve üzerine sarımsaklı nar ekşili salata sosu gezdirilerek servis edilen geleneksel bir lezzettir. Farklı bir içli köfte deneyimi sunar.

Bol sarımsaklı ve salçalı sosuyla öne çıkan, yuvarlanmış küçük bulgur köftelerinin lezzetli birleşimi. Yanında yeşillik ve turşu ile servis edilen, hem doyurucu hem de baharatlı bir ana yemektir.