Çiğ Sütten Mayalı Peynir
Osmaniye yaylalarında otlayan hayvanların taze çiğ sütünden elde edilen, kendine has dokusu ve aromasıyla kahvaltıların vazgeçilmezi olan yöresel bir peynirdir. Genellikle kahvaltılık veya meze olarak tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Çiğ sütü uygun bir kapta 30-32°C'ye kadar ısıtın.
- 2
Peynir mayasını süte ekleyip iyice karıştırın.
- 3
Kabın üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat pıhtılaşması için bekleyin.
- 4
Pıhtılaşmış peynir mayasını bıçakla küçük küpler halinde kesin.
- 5
Kesilen pıhtıyı yavaşça karıştırarak yaklaşık 15 dakika daha bekletin.
- 6
Peynir suyunu süzmek için temiz bir tülbent veya peynir bezini süzgece yerleştirin.
- 7
Pıhtıyı tülbentin içine alıp suyunu süzdürün, üzerine hafif bir ağırlık koyun.
- 8
Peyniri kalıplara yerleştirin ve baskı altında birkaç saat veya bir gece bekletin.
- 9
Kalıptan çıkardığınız peyniri salamura suda bekleterek tuzunu ayarlayın.
- 10
Servis etmeden önce dilimleyerek kahvaltılık olarak sunun.
Nerede Yenir?
Osmaniye'deki yöresel ürün pazarları ve şarküteriler
Kökeni & Hikâyesi
Özellikle yaylacılık geleneğinin sürdüğü bölgelerde doğal yöntemlerle üretilir.