Kırklareli

Kırklareli'ne özgü kuzu ve dana kıymasının harika uyumuyla hazırlanan, hafif baharatlı, ızgarada veya fırında pişirilerek sunulan lezzetli bir köfte. Yanında pilav ve salata ile harika gider.

Kuzu etinin taze mevsim sebzeleriyle bir araya gelerek fırında yavaş yavaş pişirildiği, etin kemiğinden kolayca ayrıldığı, lokum kıvamında, doyurucu bir yöresel lezzet. Genellikle pilav ile servis edilir.

Siyah üzüm, hardal tohumu ve baharatlarla fermente edilerek hazırlanan, alkolsüz, şıra benzeri eşsiz bir içecek. Özellikle yemeklerin yanında serinletici ve hazmettirici özelliğiyle tercih edilir.

Taze peynir, irmik, şeker ve yumurta ile hazırlanan, fırında üzeri kızarana kadar pişirilen, sıcak veya ılık servis edilen şerbetli bir tatlıdır. Yörenin nefis peynirleriyle daha da lezzetlenir.

Yoğurt, un ve nane ile hazırlanan, hafif ekşimsi tadıyla ferahlatıcı, özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen geleneksel bir çorbadır. Üzerine pul biberli tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Trakya bölgesinin en meşhur tatlılarından biri olan Höşmerim, tuzsuz peynir, irmik, şeker ve yumurta sarısı ile hazırlanan, sıcak servis edilen nefis bir şerbetli tatlıdır. Üzerine ceviz serpilerek daha da lezzetli hale getirilir.

Bölgenin zengin süt ürünleriyle üretilen, kremsi kıvamda, hafif tuzlu, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan taze bir peynir çeşididir. Ekmek üzerine sürülerek veya mezelerde kullanılır.

Mevsim meyvelerinin suyu, nişasta ve şekerle hazırlanan, hafif ve serinletici, jel kıvamında bir yaz tatlısıdır. Genellikle üzüm, kiraz veya şeftali ile hazırlanır.

İncecik kara lahana yapraklarına sarılmış, pirinçli, kıymalı veya zeytinyağlı harçla hazırlanan, genellikle yoğurtla servis edilen geleneksel bir yemektir. Bol ekşili suyuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Trakya'ya özgü, incecik açılmış hamurların üzerine peynir, kıyma veya patates gibi iç harçlar konularak hazırlanan, fırında pişirilen veya tavada kızartılan bir çeşit gözleme veya börek türüdür. Kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir.

Yeşil veya kızıl eriklerin, kuzu etiyle bir araya gelerek fırında pişirildiği, tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkan, yaz ve bahar aylarının geleneksel bir yemeğidir. Farklı lezzetler arayanlar için idealdir.

Kaymaklı Peynir Tatlısı, Kırklareli'nin meşhur kaymağı ve tuzsuz peyniri ile hazırlanan, hafif şerbetli, üstü nar gibi kızarmış, ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem hafif hem de şerbetli tat severlerin favorisidir.