Lahana Sarma (Kara Lahana)
İncecik kara lahana yapraklarına sarılmış, pirinçli, kıymalı veya zeytinyağlı harçla hazırlanan, genellikle yoğurtla servis edilen geleneksel bir yemektir. Bol ekşili suyuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kara lahana yapraklarını haşlayıp damarlarını inceltin.
- 2
İç harcı için pirinci yıkayın, soğanları ince doğrayın, kıymayı (kullanılacaksa), salçayı, nar ekşisini, tuzu, nane ve pul biberi karıştırın.
- 3
Harca biraz sıvı yağ ekleyip iyice karıştırın.
- 4
Haşlanmış lahana yapraklarının içine harçtan koyarak sardıktan sonra tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı serin.
- 5
Sardığınız sarmaları tencereye dizin.
- 6
Üzerine biraz daha nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı gezdirin.
- 7
Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su veya et suyu ekleyin.
- 8
Ağır ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 9
Sıcak veya ılık olarak yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri sunan lokantalar, yöresel restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Karadeniz mutfağının Trakya'ya uyarlanmış bir versiyonu, Kırklareli'nde de sıkça yapılır.