Kırıkkale

Kuzu veya dana etinin sebzelerle bir araya gelerek güveçte, ağır ateşte pişmesiyle hazırlanan Keskin Tava, etin lokum gibi yumuşacık olduğu, sebzelerin lezzetini içine çektiği yöresel bir şölendir. Genellikle baharatlarla zenginleştirilerek sofralara sunulur, kalabalık sofraların favorisidir.

Yöresel otlar (mancar) ve peynirle hazırlanan iç harcın, incecik açılmış yufkalar arasına serilerek fırında pişirilmesiyle oluşan Mancarlı Börek, kıtır dış yüzeyi ve aromatik iç harcıyla kahvaltıların veya öğleden sonra çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Doğadan gelen lezzetiyle fark yaratır.

Genellikle sacda pişirilen incecik yufkaların içerisine peynir, patates veya ıspanak gibi malzemelerle hazırlanan harcın sarılmasıyla yapılan Sıkma, pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle kahvaltılarda veya beş çaylarında sıcak sıcak tüketilir, her lokmasında doyurucu bir tat sunar.

İnce bulgur (düğürcük) ile hazırlanan, naneli ve acılı, kış aylarının vazgeçilmez çorbasıdır. Limon veya sirke ile ekşiliğin, tereyağlı nane sosuyla da aromatik zenginliğin katıldığı düğürcük çorbası, soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu bir başlangıçtır.

Özellikle dini bayramlarda ve özel günlerde yapılan, içi kıymalı, patatesli veya peynirli olabilen, kalın hamurlu ve doyurucu bir tür çörektir. Kömbe, odun ateşinde pişirildiğinde lezzeti katlanan, misafir ağırlamada sıkça sunulan geleneksel bir yemektir.

Kırıkkale ve İç Anadolu'nun birçok yerinde yetişen madımak otuyla yapılan, bulgur ve pastırma veya kuru etle zenginleştirilen, kendine özgü ekşili ve mayhoş tadıyla baharı sofralara taşıyan yöresel bir yemektir. Bol yoğurt eşliğinde servis edilir.

Ana malzemesi bulgur olan, domates, salatalık, biber gibi mevsim sebzeleri ve ceviz içi ile hazırlanan, sulu ve hafif ekşili tadıyla özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet sunan, salata ile çorba arası bir yemektir. Genellikle soğuk servis edilir.

Adını şeklinden alan, hamur parçacıkları ve mercimekle hazırlanan, yoğurtlu ve naneli terbiyesiyle zenginleşen doyurucu bir çorbadır. Kış aylarında sıkça yapılan, besleyici ve lezzetli bir başlangıç yemeğidir.

Un, pekmez ve tereyağı ile hazırlanan, sıcak servis edilen geleneksel bir tatlıdır. Üzeri ceviz veya fındıkla süslenerek sunulur, özellikle kış aylarında enerji veren ve iç ısıtan bir lezzettir.

Hamur parçacıkları, yeşil mercimek ve erişte ile hazırlanan, yoğurtlu terbiyesi ve naneli sosuyla zenginleşen besleyici bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir başlangıçtır.

İncecik açılmış hamur katmanları arasına tereyağı sürülerek hazırlanan, sacda veya tavada pişirilen, çıtır çıtır ve kat kat enfes bir hamur işidir. Kahvaltıda bal kaymak eşliğinde veya ana yemeklerin yanında sıcak olarak servis edilir.

Özellikle kış aylarında tüketilen, baharatlı tavuk suyu ve hamurdan yapılan jel kıvamında bir çorbadır. Genellikle bol acılı ve kıvamlı hamurla birlikte sunulur, İç Anadolu'nun soğuk gecelerinde iç ısıtan ve enerji veren bir yemektir.