Madımak Yemeği
Kırıkkale ve İç Anadolu'nun birçok yerinde yetişen madımak otuyla yapılan, bulgur ve pastırma veya kuru etle zenginleştirilen, kendine özgü ekşili ve mayhoş tadıyla baharı sofralara taşıyan yöresel bir yemektir. Bol yoğurt eşliğinde servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Madımakları ayıklayıp bol suyla yıkayın ve robotta veya bıçakla incecik doğrayın.
- 2
Soğanı küçük küçük doğrayın ve tencerede tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Kuru eti veya pastırmayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- 5
Doğradığınız madımakları tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- 6
Üzerine yıkanmış ince bulguru ve yeteri kadar sıcak su ekleyin.
- 7
Tuz, pul biber ekleyip karıştırın ve kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Suyunu çekince ocaktan alın ve 10 dakika demlendirin.
- 9
Yanında sarımsaklı yoğurt ile sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Kırıkkale merkezdeki yöresel lokantalar ve ev yemekleri sunan mekanlar
Kökeni & Hikâyesi
İç Anadolu Bölgesi'nin kendine özgü otu olan madımak ile yapılan geleneksel bir lezzet.