Öküz Kulağı Çorbası
Adını şeklinden alan, hamur parçacıkları ve mercimekle hazırlanan, yoğurtlu ve naneli terbiyesiyle zenginleşen doyurucu bir çorbadır. Kış aylarında sıkça yapılan, besleyici ve lezzetli bir başlangıç yemeğidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, yumurta ve bir tutam tuz ile sert bir hamur yoğurun.
- 2
Hamuru incecik açın ve küçük, öküz kulağına benzer parçalar halinde kesin.
- 3
Haşlanmış yeşil mercimeği bir tencereye alın, üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın.
- 4
Kaynayan suya kestiğiniz hamur parçalarını ekleyin ve hamurlar yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve un ile terbiye hazırlayın.
- 6
Çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiye karışımına ekleyip ılıştırın.
- 7
Ilıştırdığınız terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
- 8
Bir taşım kaynayınca ocaktan alın.
- 9
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, nane, pul biber ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
- 10
Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine naneli sosu gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Kırıkkale'deki ev yemekleri sunan lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
İç Anadolu mutfağının geleneksel çorbalarından biridir.