Bursa

Dönerden farklı olarak yatık döner ocağında pişirilen kıyma ve kuzu karışımı dönerin, pidelerin üzerine serilerek, domates sosu ve eritilmiş tereyağı ile taçlandırılıp, yanında yoğurt ve közlenmiş biber-domates ile servis edildiği, Bursa'nın dünyaya açılan lezzetidir.

Küçük ve yuvarlak şekilde açılan hamurun üzerine kıymalı harç veya peynir, sucuk gibi malzemeler eklenerek fırında pişirilen, çıtır kenarları ve yumuşak iç dokusuyla kahvaltıdan akşam yemeğine her öğünde tercih edilen bir Bursa lezzetidir.

İrmik ve tuzsuz peynirle hazırlanan küçük hamur toplarının şerbette kaynatılmasıyla elde edilen, hafif ve lezzetli bir şerbetli tatlıdır. Genellikle kaymakla veya tahinle servis edilerek lezzeti katlanır.

Küp küp doğranmış pidelerin üzerine tereyağında kavrulmuş köftelerin konulup, salçalı sos ve yoğurt eşliğinde servis edildiği, İskender Kebap'a benzer ancak farklı bir lezzet profiline sahip köfteli bir ana yemektir.

Bursa'nın meşhur Uludağ kestanelerinin kabukları soyulduktan sonra şerbet içinde ağır ağır kaynatılarak hazırlanan, parlak ve lezzetli, özel ambalajında sunulan geleneksel bir tatlıdır.

Unun tereyağında kavrulup sütele, şekerle karıştırılmasıyla hazırlanan, fırında üzeri kızarana kadar pişirilerek servis edilen, hafif ve kremalı bir Bursa tatlısıdır.

Yoğurt ve terbiye ile hazırlanan, içine haşlanmış kuzu veya dana eti parçacıkları eklenen, nane ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis edilen, özel günlerde sıklıkla yapılan besleyici ve lezzetli bir çorbadır.

İncecik açılmış yufkaların ceviz ve fındık ile doldurulup rulo şeklinde sarılarak şerbetle buluştuğu, kıtır kıtır ve hafif bir Bursa tatlısıdır. Genellikle d_i_n_i bayramlarda veya özel davetlerde sunulur.

Tel tel ayrılan incecik hamurun içine tahin, şeker ve ceviz konularak hazırlanan, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar fırında pişirilen, tatlı ve doyurucu bir börek çeşididir. Özellikle kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

Bursa'da özellikle peynir altı suyundan yapılan, bol tereyağı ve tuzsuz peynirle hazırlanan, irmik veya un ile bağlanarak tatlandırılan, sıcak servis edilen bir çeşit peynir tatlısıdır. Balıkesir versiyonundan farklıdır.

Marmara Bölgesi'nin Gemlik ilçesine özgü, ince kabuklu, küçük çekirdekli ve etli yapısıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan, yoğun aromalı siyah zeytindir.

Bursa'nın Karacabey ilçesine özgü, bol soğanlı harcıyla hazırlanan, üzerine yumurta kırılıp fırında pişirilen, doyurucu ve lezzetli bir yöresel pidedir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilir.