Çanakkale

Çanakkale'ye özgü, tuzsuz taze peynirin irmik ve şekerle kavrulmasıyla hazırlanan, üzerine sıcak şerbet dökülerek servis edilen, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Çoğunlukla fırında az kızartılarak sunulur, üstü hafif karamelize, içi yumuşacık olur.

Biga ilçesine özgü, dana ve kuzu kıymasının özel baharatlarla harmanlanıp yoğurularak hazırlanan, genellikle kömür ateşinde pişirilen lezzetli bir köfte çeşididir. Yanında patates kızartması, domates ve biber ile servis edilir, yöreye özgü ekmekle tadına varılır.

El açması incecik hamur katmanlarının arasına incecik kıyılmış pırasa, tuzsuz peynir ve bolca kıyma harcının serpilerek fırında pişirilmesiyle hazırlanan, Çanakkale'ye özgü, lezzetli ve doyurucu bir börektir. Adını midye şeklindeki katmanlarından alır.

Çanakkale ve Boğaz hattında bolca bulunan Palamut balığından yapılan, tuzlanarak olgunlaştırılan ve ince dilimler halinde servis edilen, meze sofralarının vazgeçilmezidir. Hafif ekşiliği ve kendine has aromasıyla rakı sofralarının baş tacıdır.

Çanakkale Boğazı ve Ege kıyılarında bolca avlanan taze sardalyaların mısır ununa bulanarak kızgın yağda çıtır çıtır pişirilmesiyle oluşan, yaz aylarının vazgeçilmez balık yemeğidir. Yanında roka, domates ve limon dilimiyle servis edilir.

Kaz Dağları eteklerindeki Kestanbol yöresine özgü, kuzu eti, patates, domates, biber ve kekik gibi doğal malzemelerin güveçte ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan, tandır lezzetinde doyurucu bir et yemeğidir. Dağların bereketini sofralara taşır.

Türkiye'nin en meşhur peynirlerinden olan Ezine Peyniri, Kaz Dağları'nın doğal florasında beslenen küçükbaş hayvanların sütünden yapılan, kendine has aroması ve yarı sert dokusuyla bilinen beyaz peynirdir. Kahvaltıların ve her sofranın vazgeçilmezidir.

Gelibolu'ya özgü, irmik, un ve peynirle hazırlanan, şerbetle ıslatılan, hafif ve doyurucu bir tatlıdır. Şerbetli tatlı sevenler için farklı ve yöresel bir seçenektir, genellikle kaymak veya dondurma ile servis edilir.

Çanakkale'nin bereketli topraklarında yetişen körpe incirlerin, şerbet içinde pişirilerek hazırlanan, hafif ve doğal bir tatlısıdır. Özellikle taze incir mevsiminde yapılır, yanında tahin veya ceviz ile sunulur.

Bozcaada'nın kendine has lezzetli domateslerinden yapılan, kahvaltı sofralarını şenlendiren, hafif ekşi-tatlı notalara sahip eşsiz bir reçeldir. Özellikle kızarmış ekmek veya lor peyniriyle çok yakışır.

Yazın kurutulan sivri biberlerin zeytinyağında kızartılmasıyla hazırlanan, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilen, pratik ve lezzetli bir yöresel mezedir. Kış aylarında yazın lezzetini sofralara taşır.

Palamut balığının domates, soğan, havuç ve bol zeytinyağı ile hazırlanan özel sosuyla fırında ağır ağır pişirilmesiyle yapılan, hem sıcak hem soğuk servis edilebilen, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemektir. Özellikle palamut mevsiminde çok tercih edilir.