Lakerda
Çanakkale ve Boğaz hattında bolca bulunan Palamut balığından yapılan, tuzlanarak olgunlaştırılan ve ince dilimler halinde servis edilen, meze sofralarının vazgeçilmezidir. Hafif ekşiliği ve kendine has aromasıyla rakı sofralarının baş tacıdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Palamut balığını temizleyip filetosunu çıkarın ve kılçıklarını ayıklayın.
- 2
Filetoları kalın dilimler halinde kesin.
- 3
Cam bir kaba bir kat kaya tuzu serpin.
- 4
Üzerine balık dilimlerini yerleştirin ve aralarına defne yaprağı ile tane karabiber serpin.
- 5
Tekrar kaya tuzu serpip bu işlemi kat kat tekrarlayın.
- 6
Kabın kapağını kapatıp buzdolabında en az 10-15 gün olgunlaşmaya bırakın.
- 7
Olgunlaşan lakerdaları tuzundan arındırmak için birkaç saat suda bekletin ve suyunu değiştirin.
- 8
Servis etmeden önce ince dilimler halinde kesin ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek sunun.
Nerede Yenir?
Çanakkale ve Bozcaada'daki meyhaneler ve balık restoranları
Kökeni & Hikâyesi
Palamut balığının bol olduğu Boğaz hattında yaygın bir mezedir.