Ezine Peyniri
Türkiye'nin en meşhur peynirlerinden olan Ezine Peyniri, Kaz Dağları'nın doğal florasında beslenen küçükbaş hayvanların sütünden yapılan, kendine has aroması ve yarı sert dokusuyla bilinen beyaz peynirdir. Kahvaltıların ve her sofranın vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Koyun, keçi ve inek sütleri belirli oranlarda karıştırılıp pastörize edilir.
- 2
Süt belirli bir sıcaklığa düşürüldükten sonra şirden maya ve peynir kültürü eklenir.
- 3
Maya etkisiyle pıhtılaşan süt kesilir ve teleme haline gelir.
- 4
Teleme küçük parçalara ayrılarak peynir altı suyundan süzülür.
- 5
Süzülen teleme kalıplara basılır ve preslenerek fazla suyu atılır.
- 6
Kalıplardan çıkan peynirler tuzlu suda bekletilerek tuzlanır.
- 7
Tuzlanan peynirler olgunlaşması için belirli bir süre ve sıcaklıkta dinlendirilir.
- 8
Olgunlaşan Ezine peynirleri dilimlenerek vakumlu ambalajlarda satışa sunulur.
- 9
Kahvaltıda, salatalarda veya mezelerde çiğ olarak tüketilir.
Nerede Yenir?
Ezine ilçesindeki peynir mandıraları ve marketler
Kökeni & Hikâyesi
Coğrafi işaretli, tescilli bir peynirdir. Süt oranları yöresel tariflere göre değişir.