Antalya

Tahin, limon suyu, sarımsak ve kırmızıbiberin muhteşem uyumuyla hazırlanan, Akdeniz sofralarının vazgeçilmez mezesidir. Genellikle kahvaltılarda veya ana yemeklerin yanında soğuk olarak servis edilir, ekmeğe sürülerek tüketilir.

Kızarmış ekmek içi, ceviz, sarımsak ve limonun uyumuyla hazırlanan, özellikle deniz mahsullerinin yanında sıkça tercih edilen bir mezedir. Yoğun kıvamı ve keskin tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Antalya'ya özgü piyaz, kuru fasulye, tahinli sos, haşlanmış yumurta ve soğan ile hazırlanır. Klasik piyazdan farklı olarak tahinli sosu ve bol maydanozuyla öne çıkarak eşsiz bir lezzet sunar.

Kuzu veya dana etinin sebzelerle birlikte sac üzerinde, yüksek ateşte hızlıca pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bol baharatlı ve aromatik tadıyla et severlerin favorisidir, genellikle sıcak pide ile servis edilir.

Antalya'nın meşhur ve geleneksel tatlılarından olan tahinli kabak tatlısı, balkabağının şerbetle pişirilip üzerine bol tahin ve ceviz gezdirilerek servis edilen enfes bir lezzettir. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.

Antalya'nın narenciye bahçelerinden toplanan turunçlarla hazırlanan, hafif acımtırak ve ferahlatıcı tadıyla damakları şenlendiren yöresel bir reçeldir. Kahvaltı sofralarını süsler veya tatlıların yanında servis edilir.

Antalya'ya özgü bir köfte çeşidi olan tavşan yüreği, kıyma ve köftelik malzemelerin patlıcan dilimleriyle sarılarak fırında pişirilmesiyle yapılan doyurucu bir yemektir. Hem sunumu hem de lezzetiyle özel sofraların vazgeçilmezidir.

Antalya yöresinde yetişen labada otu ile hazırlanan, zeytinyağlı ve ferahlatıcı bir yemektir. Genellikle pirinç veya bulgurla birlikte pişirilir, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar.

Yaz aylarının serinleticisi karpuzun kabuklarının şekerle kaynatılmasıyla elde edilen ilginç ama bir o kadar da lezzetli bir reçeldir. Şeffaf ve hafif kıtır dokusuyla damaklarda farklı bir tat bırakır.

Alanya'ya özgü, ince açılmış yufkanın içine peynirli veya kıymalı harç konularak bohça şeklinde katlanıp fırında pişirilen geleneksel bir börek çeşididir. Çıtır dışı ve lezzetli içiyle doyurucu bir ikramdır.

Yeşil kabak ağacının körpe yaprakları ve taze kabaklarla hazırlanan, yoğurtlu ve naneli ferahlatıcı bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir başlangıç sunar.

Antalya'ya özgü bir balık cinsi olan berhami, genellikle ızgara veya tava olarak hazırlanır. Beyaz, lezzetli etiyle deniz mahsulleri sevenlerin gözdesidir, sade bir şekilde marine edilerek servis edilir.