Kahramanmaraş

Dünya çapında ün kazanmış, keçi sütü, salep ve şekerden yapılan, yoğun kıvamlı ve erimeyen eşsiz bir dondurmadır. Kesilebilir kıvamda olması ve sakız gibi uzamasıyla diğer dondurmalardan ayrılır.

Fermente yoğurt, buğday yarması, kekik ve bazen kırmızı biber ile hazırlanan, güneşte kurutulmuş, çıtır bir yiyecektir. Çorba olarak da tüketilebilir.

Kelle paça ve işkembe etlerinden hazırlanan, sirke ve sarımsakla zenginleştirilmiş, oldukça doyurucu ve besleyici, yöreye özgü ekşili bir çorbadır. Genellikle sabah kahvaltısında tüketilir.

Özel baharatlarla harmanlanmış kıyma kebabı, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla birlikte fırında pişirilerek hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Genellikle tepside sunulur.

Kuru incirlerin içlerinin ceviz, badem veya fıstık ile doldurulup şerbetle tatlandırıldığı, hafif ve yöreye özgü bir tatlıdır. Misafir ağırlamada sıkça yapılır.

Haşlanmış dövme (yarma), nohut, mercimek ve salça ile hazırlanan, nar ekşisi veya sumak ekşisi ile tatlandırılan, oldukça ekşi ve doyurucu bir çorbadır. Soğuk kış günlerinde sıkça tercih edilir.

İnce açılmış yufka içerisine peynirli veya patatesli harç konularak sacda pişirilen, dürüm şeklinde sunulan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir.

Özel un, tereyağı, susam ve çörek otu ile hazırlanan, kendine özgü şekli ve aroması olan hafif mayalı bir çörek çeşididir. Bayram ve özel gün sofralarının vazgeçilmezidir.

Cevizlerin ipe dizilerek üzüm veya dut pekmezi ve nişasta ile hazırlanan özel bir bulamaca batırılıp kurutulmasıyla elde edilen, enerji deposu bir atıştırmalıktır.

Kuşbaşı et, biberler, domates, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak fırında özel tava içinde pişirilen, sulu ve lezzetli bir et yemeğidir.

Kuzu eti veya dana eti ile hazırlanan, pirinç, havuç ve bazı kuru meyvelerle zenginleştirilen, özel baharatlarla pişirilmiş, şık ve lezzetli bir pilavdır.