Maraş Paça
Kelle paça ve işkembe etlerinden hazırlanan, sirke ve sarımsakla zenginleştirilmiş, oldukça doyurucu ve besleyici, yöreye özgü ekşili bir çorbadır. Genellikle sabah kahvaltısında tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kelle, paça ve işkembeyi iyice temizleyip bol suyla haşlayın.
- 2
Etler yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- 3
Haşlama suyunu süzerek ayrı bir kenara alın.
- 4
Geniş bir tencerede doğranmış etleri haşlama suyuyla tekrar kaynatın.
- 5
Ayrı bir kapta sarımsakları ezin ve sirke ile karıştırın.
- 6
Kaynayan çorbanın içine sarımsaklı sirkeli karışımı ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- 7
Tuzu ayarlayarak kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın.
- 8
Sıcak olarak üzerine pul biber serpilerek servis edin.
Nerede Yenir?
Şehir merkezindeki paçacılar, geleneksel Maraş lokantaları.
Kökeni & Hikâyesi
Kahramanmaraş'ın en bilinen geleneksel çorbalarından biridir.