Maraş Tarhanası
Fermente yoğurt, buğday yarması, kekik ve bazen kırmızı biber ile hazırlanan, güneşte kurutulmuş, çıtır bir yiyecektir. Çorba olarak da tüketilebilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Dövme (buğday yarması) bir gece önceden veya en az 4 saat ıslatın.
- 2
Geniş bir tencerede yıkanmış dövmeyi üzerine geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
- 3
Haşlanmış dövmeyi süzün ve suyu süzüldükten sonra hala sıcakken geniş bir leğene alın.
- 4
Yoğurdu bir kaba alıp çırpın ve dövmenin üzerine azar azar ekleyerek iyice yoğurun.
- 5
Kekik ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyip yoğurmaya devam edin.
- 6
Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek oda sıcaklığında 2-3 gün mayalanmaya bırakın, ara sıra karıştırın.
- 7
Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp temiz bezler üzerine sererek güneşte kurumaya bırakın.
- 8
Ara sıra ters yüz ederek iki tarafının da eşit şekilde kurumasını sağlayın.
- 9
Kuruyan tarhanaları tamamen sertleştiğinde toplayın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
Nerede Yenir?
Şehir merkezindeki yerel pazarlar, yöresel ürün satan dükkanlar.
Kökeni & Hikâyesi
Kahramanmaraş'a özgü, kendine has üretim teknikleri olan bir tarhana çeşididir.