Acem Pilavı
Kuzu eti veya dana eti ile hazırlanan, pirinç, havuç ve bazı kuru meyvelerle zenginleştirilen, özel baharatlarla pişirilmiş, şık ve lezzetli bir pilavdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Pirinçleri yarım saat ılık tuzlu suda bekletip yıkayın ve süzün.
- 2
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 3
Ayrı bir tavada zeytinyağında rendelenmiş havuçları kavurun.
- 4
Haşlanmış eti, kavrulmuş havucu, kuru kayısı ve kuru üzümü ayrı bir kapta karıştırın.
- 5
Pilav tenceresinin altına tereyağı koyup pirinçlerin yarısını yayın, üzerine etli harcın yarısını ekleyin.
- 6
Kalan pirinci ve ardından etli harcın kalanını ekleyerek kat kat dizin.
- 7
Kaynar et suyunu veya sıcak suyu pilavın üzerine gezdirin, tuzunu ayarlayın.
- 8
Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin, demlenmeye bırakın.
- 9
Demlenen pilavı nazikçe karıştırarak servis edin.
Nerede Yenir?
Özel davet restoranları, geleneksel ev yemekleri.
Kökeni & Hikâyesi
İran mutfağının etkilerini taşıyan, yöreye adapte edilmiş özel bir pilavdır.