Iğdır

Kuzu veya dana kemikli etin nohut, patates ve bol baharatla uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorba-yemektir. Genellikle kuru nane ve sumak eşliğinde servis edilir.

Mayalı hamurdan yapılan, genellikle sac üzerinde pişirilen, içi peynirli veya kıymalı olabilen, kalınca, puf puf bir çörek çeşididir. Kahvaltıda veya çay saatlerinde tercih edilir.

Kuru kayısıların tereyağında kavrulup üzerine ceviz serpilerek hazırlanan, pratik ve lezzetli bir tatlıdır. Yörede kahvaltı sofralarında da sıkça yer alır.

Tereyağlı hamurdan yapılan, genellikle köy peyniri veya otlu peynirle doldurulmuş, fırında pişirilen, dışı çıtır, içi yumuşak bir poğaça çeşididir. Büyük boyutuyla doyurucudur.

Yoğurt, buğday veya yarma, nohut ve taze naneyle hazırlanan, hem soğuk hem sıcak servis edilebilen, ferahlatıcı ve besleyici bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir etkiye sahiptir.

Kare veya üçgen şeklinde kesilen hamur parçalarının haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı soğan sosuyla servis edildiği, doyurucu bir yöresel yemektir.

Kuzu eti, pirinç, kuru kayısı, kuru erik ve nar ekşisi ile hazırlanan, tatlı-ekşi dengesinin harika bir şekilde yakalandığı, özel günlerde yapılan bir pilav çeşididir.

Mayalı veya mayasız hamurdan yapılan, genellikle sacda veya fırında pişirilen, kat kat, içi tereyağlı (gavurga veya un kavurması) veya cevizli olabilen yöresel bir hamur işidir. Çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

Haşlanmış patatesin ezilip un ve baharatlarla yoğrulduktan sonra şekil verilerek, genellikle et suyu veya salçalı sos ile servis edilen doyurucu bir yöresel köftedir.

Yörede yetişen taze veya kuru horoz fasulyesinin soğan ve domates salçasıyla kavrularak hazırlanan, etsiz, besleyici bir sebze yemeğidir. Genellikle pilav veya cacık ile servis edilir.

İnce açılmış hamurun içine kıyma, ot veya peynir konulup sacda pişirilen, Azerbaycan mutfağının Iğdır'daki nefis temsilcisidir. Genellikle ayran veya çay ile tüketilir.