Karabük

Patatesli veya ıspanaklı iç harçla hazırlanan, fırında pişirilerek kızartılan, ince hamurlu, yöreye özgü lezzetli bir bükme çeşididir. Özellikle çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmezidir.

Un, su ve tuz ile hazırlanan küçük hamur parçacıkları ve mercimekle yapılan, tereyağlı nane sosuyla taçlandırılan doyurucu ve geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.

Yoğurtlu sarımsaklı sosla servis edilen, mantıya benzeyen ancak daha büyük ve dolgulu, genellikle peynirli veya kıymalı iç harçla yapılan bir tür yöresel mantıdır. Karabük sofralarının sevilen lezzetlerindendir.

Karabük mutfağında kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilen, ince açılmış hamurun arasına ceviz veya peynir konularak sacda ya da tavada pişirilen çıtır ve lezzetli bir hamur işidir.

Özel olarak ısıtılmış kuyu içinde, genellikle kuzunun bütün olarak yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan, etin lokum gibi yumuşacık olduğu, Karabük'ün özel gün ve davet yemeğidir. Duman ve is kokusunu etine yansıtan eşsiz bir lezzettir.

Yufkaların tereyağı ve ceviz ile ıslatılıp arasına didiklenmiş tavuk etinin konulduğu, sıcak servis yapıldığında tadına doyulmaz, Karabük'ün meşhur ve kompleks lezzetlerinden biridir.

Yarma (göce), nohut, kuru fasulye ve yoğurtla hazırlanan, üzerine naneli ve pul biberli tereyağı gezdirilen, hem besleyici hem de doyurucu geleneksel bir Karabük çorbasıdır.

Maya kullanılarak hazırlanan, tavada kabartılarak pişirilen, pufidik yapısıyla özellikle kahvaltılarda tercih edilen yöresel bir ekmek çeşididir. Karabük sofralarının kadim lezzetlerindendir.

İnce açılmış yufkaların cevizle doldurulup özel bir şekilde şekillendirilerek şerbetle tatlandırıldığı, görünümüyle de dikkat çeken geleneksel bir Karabük tatlısıdır.

Safranbolu'nun meşhur ve coğrafi işaretli lezzeti olan lokum, birçok farklı aromada ve özellikle safranlı olarak üretilir. Yumuşacık kıvamı ve doğal tatlarıyla turistlerin gözdesidir.