Safranbolu Bükmesi
Patatesli veya ıspanaklı iç harçla hazırlanan, fırında pişirilerek kızartılan, ince hamurlu, yöreye özgü lezzetli bir bükme çeşididir. Özellikle çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Unu, suyu ve tuzu bir kapta karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- 2
Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
- 3
İç harcı için patatesleri haşlayıp ezin veya ıspanağı doğrayıp kavurun.
- 4
Soğanı ince doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin ve salça ile baharatları ekleyip karıştırın.
- 5
Ezilmiş patates veya ıspanağı soğanlı karışıma ekleyip harmanlayın.
- 6
Dinlenmiş hamurdan bezeler alıp incecik açın.
- 7
Açtığınız hamurun yarısına iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatarak D şeklinde bükün.
- 8
Kenarlarını bastırarak kapatın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- 9
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 10
Fırından çıkan bükmeleri sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Safranbolu'daki geleneksel fırınlar ve yöresel yemek sunan lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Safranbolu ile özdeşleşmiş, yöresel bir hamur işidir.