Peruhi
Yoğurtlu sarımsaklı sosla servis edilen, mantıya benzeyen ancak daha büyük ve dolgulu, genellikle peynirli veya kıymalı iç harçla yapılan bir tür yöresel mantıdır. Karabük sofralarının sevilen lezzetlerindendir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Unu, yumurtayı, suyu ve tuzu karıştırarak hafif sert bir hamur yoğurun.
- 2
Hamuru 30 dakika dinlendirdikten sonra ince bir yufka şeklinde açın.
- 3
Açılan hamuru kareler halinde kesin.
- 4
İç harcı için peyniri ezin veya kıymayı kavurun.
- 5
Her kare hamurun ortasına iç harçtan koyup üçgen veya kare şeklinde kapatın, kenarlarını iyice bastırın.
- 6
Geniş bir tencerede su kaynatın ve peruhileri kaynar suda 5-7 dakika haşlayın.
- 7
Sarımsakları ezip süzme yoğurt ile karıştırın.
- 8
Haşlanmış peruhileri süzerek servis tabağına alın.
- 9
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve eritilmiş tereyağında kızdırılmış naneli sos ile servis edin.
Nerede Yenir?
Karabük ve Safranbolu'daki yöresel restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Karabük bölgesine özgü, doyurucu bir mantı çeşididir.