Katmer (Cevizli veya Peynirli)
Karabük mutfağında kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilen, ince açılmış hamurun arasına ceviz veya peynir konularak sacda ya da tavada pişirilen çıtır ve lezzetli bir hamur işidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, su ve tuzu bir araya getirerek yumuşak bir hamur yoğurun, 30 dakika dinlendirin.
- 2
Dinlenen hamurdan bezeler alıp oklava yardımıyla incecik açın.
- 3
Açtığınız hamurun yüzeyini sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- 4
Ceviz içi serpin veya ezilmiş peynir yayın.
- 5
Hamuru rulo şeklinde sarın ve ardından sarmal şeklinde döndürüp tekrar beze haline getirin.
- 6
Bu bezeyi tekrar hafifçe açın ve sacda veya yapışmaz tavada orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- 7
Sıcak olarak dilimleyip servis yapın.
Nerede Yenir?
Yerel fırınlar, kahvaltı salonları ve ev hanımlarının yaptığı katmerler
Kökeni & Hikâyesi
Karabük'te kahvaltı ve çay sofralarının vazgeçilmezidir.