Kuyu Kebabı
Özel olarak ısıtılmış kuyu içinde, genellikle kuzunun bütün olarak yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan, etin lokum gibi yumuşacık olduğu, Karabük'ün özel gün ve davet yemeğidir. Duman ve is kokusunu etine yansıtan eşsiz bir lezzettir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Temizlenmiş bütün kuzuyu içini ve dışını tuz, karabiber ve kekikle iyice ovun.
- 2
Kuyuyu odun ateşiyle iyice ısıtın ve köz haline gelene kadar bekleyin.
- 3
Kuzuyu demir bir askıya veya çengellere asın.
- 4
Hazırlanan kuzuyu dikkatlice sıcak kuyuya indirin.
- 5
Kuyunun ağzını sıkıca kapatın ve etrafını toprakla izole edin.
- 6
Kuyuda yaklaşık 4-6 saat kadar, etin cinsine ve kuyunun ısısına göre pişmeye bırakın.
- 7
Pişen kuzuyu kuyudan dikkatlice çıkarın.
- 8
Etin kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşadığından emin olun.
- 9
Servis yapmadan önce eti parçalara ayırın ve sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Kuyu kebabı spesiyalitesi olan restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Geleneksel, zahmetli bir pişirme tekniği gerektiren özel bir yemektir.