Banduma
Yufkaların tereyağı ve ceviz ile ıslatılıp arasına didiklenmiş tavuk etinin konulduğu, sıcak servis yapıldığında tadına doyulmaz, Karabük'ün meşhur ve kompleks lezzetlerinden biridir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Bir bütün tavuğu haşlayın, etlerini didikleyin ve suyunu ayırın.
- 2
Derin bir tepsinin tabanına bir yufka serin.
- 3
Yufkanın üzerine sıcak tavuk suyundan gezdirin ve eritilmiş tereyağı-ince çekilmiş ceviz karışımından serpin.
- 4
Birer yufka serip ıslatma ve yağlama işlemine devam edin, her iki yufkada bir didiklenmiş tavuk etinden serpiştirin.
- 5
Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin, en üste sadece yağlı cevizli karışım ve tavuk suyu gezdirin.
- 6
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerini hafif kızarana kadar 10-15 dakika kadar pişirin.
- 7
Fırından çıkan bandumayı dilimleyerek sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile sunulabilir.
Nerede Yenir?
Karabük'teki yöresel mutfaklar ve ev yemekleri restoranları, Safranbolu'daki bazı otellerin restoranları
Kökeni & Hikâyesi
Özellikle kış aylarında düğün ve özel davet sofralarında yerini alan geleneksel bir yemektir.