Kastamonu

Kastamonu mutfağının özel lezzetlerinden biri olan tava ekmeği, sacda pişirilen, içi yumuşacık, kabukları çıtır çıtır, kendine özgü bir ekmektir. Genellikle sıcak servis edilir ve yemeklere eşlik eder.

Kastamonu'nun meşhur lezzetlerinden banduma, yufka ve etle hazırlanan, tereyağı ve cevizle zenginleştirilen, doyurucu ve geleneksel bir yemektir. Ramazan ve özel günlerde sıkça yapılır.

Kastamonu pastırmasının eşsiz lezzetinin pilavla birleştiği, hafif ekşi ve aromatik bir ana yemektir. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında yerini alır, oldukça doyurucudur.

Kastamonu'da bol kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın incecik hamurun arasına serilerek sacda pişirildiği meşhur bir hamur işidir. Lavaş benzeri bir yapıya sahiptir ve sıcak servis edilir.

Kastamonu'nun kendine has bir erik türü olan üryani eriğinden yapılan, ferahlatıcı ve tatlı bir hoşaftır. Yemeklerin yanında dengeleyici bir lezzet sunar, özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilir.

Kızılcık olarak da bilinen kiren meyvesinden yapılan, ekşimsi ve ferahlatıcı tadıyla Kastamonu sofralarının ayrılmaz bir parçasıdır. Yemeklerin yanında iştah açıcı olarak kullanılır.

Kastamonu'nun az bilinen ancak lezzetli yöresel çorbalarından olan patates paçası, patatesin doyuruculuğunu ve yöresel baharatların aromasını bir araya getirir. Genellikle kış aylarında iç ısıtıcı olarak tercih edilir.

Karadeniz bölgesinin genelinde meşhur olan kaygana, Kastamonu'da da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Yumurta, un ve yeşilliklerle hazırlanan, tava ekmeği kıvamında pratik ve lezzetli bir krep türüdür.

Kendine has lezzetiyle ünlü Tosya pirinciyle yapılan, salça suyuyla renklendirilmiş, tencerede ağır ağır pişen, lezzetli ve doyurucu bir pilavdır. Kastamonu sofralarının özel eşlikçisidir.

Kastamonu'ya özgü, kendine has bir tadı ve dokusu olan simittir. Odun ateşinde pişirilen, dışı çıtır, içi yumuşak, genellikle sade veya tahinli olarak tüketilen geleneksel bir lezzettir.