Peskütan Çorbası
Yöresel bir kurutulmuş yoğurt ürünü olan peskütan ile hazırlanan, kendine özgü ekşimsi ve fermente tadıyla öne çıkan, buğday veya mercimek eklenerek doyuruculuğu artırılan farklı bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında serinletici olabilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Peskütanı bir gece önceden veya en az 3-4 saat önceden ılık suda iyice ıslatın.
- 2
Islanan peskütanı süzdükten sonra bir tencereye alın ve üzerine biraz su ekleyerek ezin.
- 3
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- 4
Kavrulan soğanlara haşlanmış dövme veya mercimeği ekleyin.
- 5
Islatılmış peskütanı da tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve pul biberi yakın ve çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Sivas merkezdeki ev yemekleri yapan lokantalar ve yöresel mutfaklar.
Kökeni & Hikâyesi
Peskütan, Sivas yöresine özgü bir yoğurt kurutma tekniği ile elde edilen bir üründür.