Hıngel (Kayseri Mantısı)
Sivas mutfağının hamur işi zenginliğinin bir göstergesi olan Hıngel, incecik açılmış hamur karelerinin içine kıyma harcı konularak hazırlanan, haşlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve nane yakılmış tereyağı gezdirilerek servis edilen enfes bir mantı çeşididir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, yumurta, tuz ve azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
- 2
Hamuru merdane ile incecik açın ve küçük kareler halinde kesin.
- 3
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- 4
Her hamur karesinin ortasına az miktarda iç harç koyun ve kenarlarını birleştirerek kapatın.
- 5
Haşlama suyunu tuz ekleyerek kaynatın ve mantıları suya atıp 5-7 dakika haşlayın.
- 6
Mantılar yüzeye çıkınca kevgirle süzerek servis tabağına alın.
- 7
Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve mantının üzerine gezdirin.
- 8
Tereyağını eritip nane ve pul biberi yakarak yoğurdun üzerine dökün ve sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri sunan lokantalar ve Sivas'taki yöresel yemek restoranları.
Kökeni & Hikâyesi
Kayseri ve Sivas gibi İç Anadolu şehirlerinde yaygın olarak tüketilen bir mantı türüdür.