Mercimek Köftesi (Sivas Usulü)
Klasik mercimek köftesine Sivas'a özgü ekşi elma veya nar ekşisi dokunuşlarıyla farklı bir tat katılan, taze yeşilliklerle zenginleştirilmiş, hafif ve doyurucu bir lezzettir. Çayın yanında veya meze olarak sıkça tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kırmızı mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile haşlayın, suyu tam çekilmeden ocaktan alın.
- 2
Haşlanan sıcak mercimeğin içine ince bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
- 3
Demlenen karışıma rendelenmiş ekşi elma, ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ekleyin.
- 4
Sıvı yağ, nar ekşisi, pul biber, isot ve tuzu da ekleyip iyice yoğurun.
- 5
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkarak şekil verin.
- 6
Marul yaprakları veya lavaş ile birlikte servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde sıklıkla yapılan bir lezzet olsa da, bazı yöresel esnaf lokantalarında ve kafelerde de bulunabilir.