Sembusek
İncecik açılmış hamurun içine kıyma, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanmış harcın konulup kapatılmasıyla oluşan, fırında veya sacda pişirilen yöresel bir börek çeşididir. Mardin'in fırınlarında sıcak sıcak bulabileceğiniz bu lezzet, genellikle ayranla tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, su ve tuz ile kıvamlı bir hamur yoğrulur ve 30 dakika dinlendirilir.
- 2
Kıyma, rendelenmiş soğan, küçük doğranmış domates, pul biber ve tuz karıştırılır.
- 3
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp incecik yuvarlaklar şeklinde açılır.
- 4
Açılan hamurun yarısına hazırlanan iç harçtan konulur.
- 5
Diğer yarısı üzerine kapatılarak D şeklinde bükülür ve kenarları sıkıca bastırılır.
- 6
Fırın tepsisine dizilen sembusekler 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
- 7
Alternatif olarak sacda da pişirilebilir, sacda daha çabuk pişer.
- 8
Sıcak servis edilir, yanında bol salata ve ayran tercih edilebilir.
Nerede Yenir?
Mardin merkezdeki pideli fırınlarda, özellikle eski çarşıdaki fırınlarda.
Kökeni & Hikâyesi
Mardin yöresine özgü, hamur işi sevenler için doyurucu bir seçenektir.