Harire
Üzüm suyu, nişasta, tarçın ve ceviz ile hazırlanan, sıcak veya soğuk olarak tüketilen, hafif ve besleyici bir tatlıdır. Özellikle kış aylarında enerji vermesi için tercih edilir, geleneksel Mardin evlerinin mutfaklarında sıkça yapılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Üzüm suyu bir tencereye alınır, üzerine nişasta eklenir ve topaklanmaması için çırpılır.
- 2
Tencere orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
- 3
Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır.
- 4
Sıcak servis edilecekse hemen kâselere paylaştırılır.
- 5
Üzerine bolca öğütülmüş tarçın ve kırık ceviz içi serpilerek servis edilir.
- 6
Soğuk servis edilecekse buzdolabında soğutmadan önce de ceviz ve tarçın eklenebilir.
Nerede Yenir?
Mardin merkezdeki bazı tatlıcılarda, yöresel yemekler sunan restoranlarda ve evlerde.
Kökeni & Hikâyesi
Mardin yöresine özgü, üzümün bereketiyle yapılan geleneksel bir tatlıdır.